新しい味噌ラーメンの形を感じる札幌炎神(ゑん神)@すすきの

札幌炎神（ゑん神）でランチして来ました。札幌出身の同僚のおすすめで。

以前は狸小路にあった名店ですが、閉店。

こちらのお店はその味を継承しているそうです。

お店の名前の付いたラーメンは絶対美味いに違いないと注文した芳醇味噌ゑん神らーめん。

芳醇味噌らーめんとの違いはチャーシューが増えてたりとトッピングですかねー。

作ってるところを見ていたら、スープの中にハンドミキサー突っ込んでエスプーマ状にしてるんですよ。
この白いスープは泡なんですね。
運ばれてきたときに広がる味噌の香りはこのためかと。

麺は太めの縮れ麺。スープによく絡みます。
泡立てているためか、こってり感はあまり無いですね。
ガツンとくる味噌ラーメンを求めてるとちょっと肩透かしをくらうかもですが、しっかり味噌を感じられる新しい味噌ラーメンの形だと思います。

劇薬調味料と書かれていた卓上の調味料。

昆布酢、葡萄山椒。

半分くらい麺を食べたあと、ちょっとずつ入れて味変を楽しみます。

葡萄山椒が特に気に入りました。味噌ラーメンにしびれが加わるのは始めてかも。

札幌炎神（ゑん神）

満足度：★★★★

食べログ評価：

総合 3.39

営業時間：

lunch 11:00～15：30　/　Dinner 17:00～23:00(ラストオーダー22:30)

定休日：

なし

電話番号：

011-215-1560

住所：

食べログ
2022年8月27日の情報です。