煉瓦亭：ポークカツレツ

創業１１３年目の老舗、煉瓦亭(東京都中央区銀座3-5-16)です。
こちらはポークカツレツ、エビフライ、カキフライ、オムライス、ハヤシライス発祥という日本の洋食の祖とも言えるお店です。
メニューだけじゃなく、御飯をお皿に盛るのも、カツレツの付け合せにキャベツの千切りを付けたのも、カツレツにデミグラスソースではなくウスターソースを使ったのもここが発祥です。

ポークカツレツは自分でナイフとフォークで切るタイプ。衣が薄いのですぐに崩れてしまいます。
着る前にウスターソースをかけたりすると大惨事に。
付け合せはキャベツの千切りだけと実にシンプル。
御飯は別注文となります。